以下のすべてのレシピは、登録栄養士であるエミリーハリソンによって開発およびテストされています。ケールサラダとスムージーレシピはダンサーのお気に入りです！
木の上のオレンジと赤の葉は、ほんの数例を挙げると、ケール、ほうれん草、スイスチャード、コラードグリーン、カラシナ、ビートグリーン、チンゲン菜などの涼しい天候のグリーンの時期であることを意味します。これらの栄養の大国は、ただの「スーパーフード」とは呼ばれていません。
星と踊る霧のコープランド
なぜ彼らがあなたに良いのか：
葉物野菜はカロリーと脂肪が非常に少ないですが、免疫機能と癌予防に重要なビタミンAとCの美しい供給源です。それらは、長期的な骨の健康の鍵となるカルシウムとビタミンKの素敵な供給源です。それらは少量ですが重要な量の鉄、マグネシウム、亜鉛、葉酸を含んでいます。
酸化防止剤：
抗酸化物質は、フリーラジカルと戦うことによって細胞への酸化ストレスを防ぎ、解毒酵素を助け、癌細胞の成長と拡散を減らすのに役立つ天然に存在するビタミンと植物化学物質です1。これらのビタミン、ミネラル、抗酸化物質はすべて、回復栄養に有益であることが知られています。毎週さまざまな葉物野菜を食べると、長いダンスやパフォーマンスの週に筋肉が強く跳ね返るのに役立ちます。ビートは、硝酸塩が有酸素能力を高め、炎症を軽減することが示されているため、スポーツ栄養学の世界の現在の最愛の人であり、植物界で最も高い抗酸化レベルのいくつかを持っています。しかし、ビートグリーンを投げないでください！ごま油に醤油とにんにくを入れて炒めたものが美味しいです。ルテインとゼアキサンチンは、ケールと他の葉物野菜の2つの植物栄養素です。彼らは癌予防のプレーヤーですが、失明、白内障、黄斑変性症のリスクを減らすことも示されています。
調理済みですか、それとも生ですか？
どちらも！繰り返しますが、多様性はこれらの栄養貯蔵庫を最大限に活用するための鍵です。いくつかの栄養素は、グリーンがどのように準備されているかに応じて、多かれ少なかれ吸収されます。生で摂取すると、より多くのビタミンCと葉酸が得られますが、調理して食べると、鉄、カルシウム、さらには植物栄養素のルテインの生物学的利用能が高まります。調理済みレシピと生レシピの両方で、これらの用途の広い野菜で遊んでください。ここにいくつかのおいしい生と調理された秋のレシピがあります：
エミリーのケールサラダ（生）：
ケール3カップを洗って乾かし、固い茎を取り除きます。大きなボウルに入れます。ドライクランベリー½カップとカボチャの種¼カップを入れます。別の小さなボウルに、レモン1杯、オリーブオイル小さじ2、本物のメープルシロップ小さじ1/2、塩と赤唐辛子を振りかけます。一緒にトスし、ケールにドレッシングをマッサージします。レモンジュースが柔らかくなるので、ケールのサイズが小さくなります。
スムージー（生）：
お好みのベリー1カップ、冷凍ピーチ½カップ、植物ベースのミルク1カップ、大さじ1の麻またはチアシード、お好みの葉物野菜の大きな葉3枚をブレンドします。寒さをお楽しみください。
秋のバターナッツスカッシュ、ケール、カボチャの種（調理済み）：
ジェイソン・タティックの身長
ケールの大きな束を洗ってみじん切りにしてから、取っておきます。
ミディアムバターナッツスカッシュを1つ取り、野菜の皮むき器を使用して、固い外皮を取り除きます。半分に切り、種をすくい取り、一口大に立方体にします（5分）。スカッシュをパーボイルし（沸騰したお湯をすばやく/柔らかくなるまでトスします）、水を切ります。ココナッツオイル大さじ1、赤唐辛子小さじ1、乾燥唐辛子を少し振りかけ、スカッシュとケールを加え、ケールが少ししおれるまで炒めますが、まだ少し緑色で弾力があります。カボチャの種を大さじ2〜4杯加えます。温かくお召し上がりください。
ガーリックスイスチャード（調理済み）：
さまざまなフダンソウを洗ってみじん切りにします。茎を残しておけば、乾かす必要はありません。
小さじ1のオリーブオイルとニンニク2片で炒めます。パスタ、ライス、キノアの上に盛り付けます。
エミリーC.ハリソンMS、RD、LD、ダンス栄養と健康的なライフスタイルのためのセンター。 www.dancernutrition.com
サーカスダンス
エミリーハリソン
エミリークックハリソンMS、RD、LD
エミリーは登録栄養士であり、ジョージア州立大学で栄養学の学士号と修士号の両方を取得しています。彼女の修士論文の研究は、エリートレベルのバレエダンサーと栄養に関するものであり、体重管理、スポーツ栄養、摂食障害、病気の予防、食物アレルギーのための栄養サービスを提供した経験があります。エミリーは、アトランタバレエ団や他のいくつかの会社で11年間プロのダンサーでした。彼女はダンス教育者であり、2人の幼い子供の母親です。彼女は現在、ダンス栄養と健康的なライフスタイルのためのセンターを運営しています。彼女はで到達することができます
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ソース：
Kapusta-Duch J、KopećA、Piatkowska E、Borczak B、LeszczyńskaT。人間の健康に対するアブラナ属野菜の有益な効果。 Rocz Panstw ZaklHig。 201263（4）：389-95。 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23631258
